Vous avez probablement, quelque part dans votre congélateur, un paquet de frites surgelées. Pratiques et Rapides. Et franchement pas dégueu après une longue journée. Mais derrière leur allure dorée et croustillante, il y a un petit quelque chose qui cloche. Un arrière-goût, non pas de graisse, mais de doute. Une récente enquête menée par 60 Millions de consommateurs vient justement lever le voile sur ces produits qu’on croit anodins… et qui sont parfois de vraies bombes nutritionnelles.
Oui, les frites surgelées, on les adore. Mais faut-il encore les acheter les yeux fermés ? Pas sûr. Certaines marques font le minimum syndical. D’autres, en revanche, s’amusent avec les additifs et les listes d’ingrédients à rallonge. Et franchement, ça mérite qu’on s’y attarde un peu.
Frites surgelées : pas juste une question de calories
On le sait depuis longtemps : les frites, en général, ne sont pas ce qu’on appelle un aliment santé. Mais les frites surgelées, en particulier, cumulent plusieurs tares.
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Trop grasses, trop salées… et parfois carrément transformées
Première chose : la méthode de cuisson. Bien souvent, elles sont pré-frites. Traduction ? Elles ont déjà trempé dans l’huile avant même d’arriver chez vous. Résultat : une absorption massive de lipides, notamment d’acides gras saturés, qui boostent le « mauvais cholestérol » (LDL) et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
Et ce n’est pas fini. Ces frites contiennent souvent un taux de sel bien trop élevé, ce qui peut, à la longue, favoriser l’hypertension. Et soyons honnêtes : on en remet souvent une pincée après cuisson, non ?
L’acrylamide : ce mot barbare à ne pas prendre à la légère
Moins connu du grand public, l’acrylamide mérite pourtant qu’on en parle. Il se forme naturellement lors de la cuisson à haute température – notamment dans les produits riches en amidon comme… les frites. Classé comme potentiellement cancérogène par l’OMS, ce composé pose de vraies questions en termes de santé publique, surtout quand on consomme ces produits de manière régulière.
Frites surgelées : toutes les marques ne se valent pas
L’enquête de 60 Millions de consommateurs a analysé neuf références vendues en grande distribution. Et ce qu’elle révèle, c’est qu’il y a des écarts significatifs entre les produits.
Les mauvaises élèves : Auchan, Aldi, Carrefour Classic…
C’est sans appel. La palme de la composition la plus… surprenante revient aux frites surgelées Auchan. Tenez-vous bien : 14 ingrédients. Oui, quatorze. On est loin du trio « pommes de terre – huile – sel ».
Dans le lot, on trouve :
- De l’amidon modifié
- Du dextrose
- Des fibres de pois
- Et une bonne poignée d’additifs
Bref, une recette industrielle bien chargée, qui n’a plus grand-chose à voir avec une simple frite maison.
Et Auchan n’est pas seule sur le banc des accusés. Les frites Aldi ou encore Carrefour Classic s’en sortent tout aussi mal, avec des compositions ultra-transformées. Ce genre de produits coche toutes les cases du fameux NOVA 4, la catégorie des aliments les plus transformés… ceux que les experts recommandent justement d’éviter.
Si vous vous interrogez sur l’impact de certains aliments sur votre taux de lipides sanguins, cet article vous aide à comprendre les idées reçues sur le cholestérol.
Frites surgelées : il y a quand même de bonnes surprises
Heureusement, certaines marques font de vrais efforts pour proposer des produits plus sains, plus simples. Et ça fait du bien.
Lidl : une composition minimaliste et rassurante
Les frites surgelées Harvest Basket, vendues chez Lidl, tirent clairement leur épingle du jeu. Ici, pas de chichi : 96 % de pommes de terre, un peu d’huile de tournesol, et basta. Une composition quasi irréprochable pour un produit transformé.
McCain et Picard : pas parfait, mais plus raisonnables
Du côté de McCain, la gamme « Just au Four Classique » s’en sort avec 90 % de pommes de terre. Quelques ingrédients en plus, certes, mais rien de dramatique. Un produit qui reste acceptable, si vous tenez à la praticité des grandes marques.
Quant à Picard, la liste d’ingrédients est courte… malgré une petite touche de sucre. Pour améliorer la coloration et le goût. Ce n’est pas l’idéal, mais ça reste bien plus clean que d’autres références du marché.
Comment choisir de meilleures frites surgelées ?
Vous n’avez pas le temps de faire vos frites maison tous les soirs ? On vous comprend. Mais autant choisir les meilleures options disponibles. Quelques réflexes simples à adopter :
Ce qu’il faut rechercher sur l’étiquette :
- Pommes de terre en premier ingrédient, à plus de 90 % minimum
- Une huile végétale de qualité (tournesol ou colza)
- Aucun additif ou conservateur
Et ce qu’il vaut mieux éviter :
- Les sucres ajoutés (dextrose, sirop de glucose…)
- Les agents de texture type amidon modifié
L’alternative maison : des frites bien meilleures pour vous
On ne va pas vous mentir : faire des frites maison, ça prend un peu plus de temps. Mais côté santé, le jeu en vaut la chandelle.
Quelques idées toutes simples pour des frites maison plus saines :
- Des pommes de terre fraîches, coupées au couteau
- Une cuisson au four, avec un filet d’huile d’olive
- Des épices ou des herbes pour relever le goût (paprika, ail, romarin…)
- Ou même une friteuse à air chaud pour un résultat croustillant sans quasi aucune matière grasse
Frites surgelées : plaisir coupable ou vraie bombe nutritionnelle ?
Les frites surgelées, comme tout aliment plaisir, peuvent tout à fait faire partie d’une alimentation équilibrée… à condition de ne pas en abuser, et de bien choisir sa marque.
Alors oui, elles dépannent. Oui, elles font plaisir. Mais elles ne devraient jamais devenir un réflexe. Et surtout, pas n’importe lesquelles. Car entre deux paquets, la différence peut être énorme.
Regardez les étiquettes. Posez-vous les bonnes questions. Et rappelez-vous que, parfois, moins c’est mieux.
Pour aller plus loin, découvrez la portion idéale de frites recommandée par un médecin pour allier plaisir et santé.
